Impatients de vous retrouver, Le Saint-James est fier de vous présenter son restaurant éphémère.
Le restaurant La Parenthèse ouvre ses portes pour une aventure culinaire exceptionnelle, imaginée par les équipes du Saint-James.
Ce lieu éphémère, pensé comme une expérience unique et exclusive, offre aux amoureux de la gastronomie l'occasion de vivre un moment suspendu signé Saint-James.
Au cœur de cette expérience, un menu en six étapes a été soigneusement imaginé par notre talentueux Chef Mathieu Martin et son équipe, dont Sébastien Bertin, Chef Pâtissier. Le repas s’ouvre sur une coupe de Champagne, prélude à une symphonie de saveurs sublimée par des accords mets et vins minutieusement sélectionnés par notre Chef Sommelier, Frédéric Rouglan. Ce menu unique revisite les plats signatures et emblématiques du Saint-James, ainsi que des exclusivités qui seront à découvrir à la réouverture de notre maison.
Notre Chef Mathieu Martin sélectionne les meilleurs producteurs dont leurs produits sont le reflet d’une culture, d’une philosophie et d’un ancrage local affirmé. Il extrait et concentre les saveurs pour mettre en scène une cuisine savoureuse et contemporaine, où la sincérité et le caractère se mêlent. Témoignant du savoir-faire gastronomique du Saint-James et de la passion pour l’excellence culinaire, chaque plat met à l’honneur des produits d’exception, locaux et respectant la saisonnalité.
Situé dans le cadre enchanteur du Château Leroy-Beauval, à 20 minutes de Bordeaux, La Parenthèse propose une expérience incomparable. Dans ce cadre intime et élégant, d’une capacité de seulement 8 tables, chaque détail a été pensé pour refléter l’excellence et le raffinement du Saint-James. Comme un cocon, ce lieu offre une atmosphère chaleureuse où chaque repas devient un moment suspendu.
Le restaurant La Parenthèse a été conçu en étroite collaboration avec la prestigieuse maison Sturia, reconnue comme une référence incontournable en matière de caviar français. Notre relation avec Sturia se tisse depuis plus de 10 ans, et elle repose sur des valeurs communes : l’excellence, le respect des produits, et une vision durable de la gastronomie. Sturia incarne à nos yeux un modèle d’excellence, tant par la qualité de ses produits que par sa philosophie.
